国内没有高水平微波食品研究机构，导致微波食品产业发展滞后，阻碍微波炉产业发展的现状，有望彻底改变。1月8日，我国首家微波食品研究领域的院士工作站——孙大文院士工作站，在美的厨房电器事业部成立，该工作站填补了国内此领域的空白。据悉，美的向工作站投入的首期科研经费超过1000万元人民币，设定了六大核心科研课题。

(图示：美的厨房电器事业部与孙大文院士签署院士工作站合作协议)

六大研究课题，解决消费者实际需要

　　该工作站由广东省领军人才、欧洲自然与人文科学院、国际食品科学院院士孙大文领衔，带领他的团队与美的厨房电器科研人员共同开展科研工作。基于解决消费者最为关注的微波食品问题，工作站设定了六大研究课题，这些课题既有学术领先性，又有微波食品产业化生产的现实性。

　　六大课题分别是：1、肉制品微波解冻特性研究。2、不同微波条件对食品品质影响的研究。3、微波食品杂环胺的检测研究。4、微波加工食品的蛋白质变化对其生熟程度影响的研究。5、微波处理后的食品在储藏期间品质变化的研究。6、微波处理对食品挥发性风味物质影响的研究。

　　这些课题的研究成果，将提供给开发人员，直接应用于美的微波炉及美的蒸立方微波炉的菜谱开发，以便设定更合理的烹饪温度与烹饪时间，使食物的营养可以更充分的保存。这可以很好地解决消费者在烹饪过程中的实际需求：真正实现智能化烹饪。

(图示：孙大文院士工作站暨美的--华工大微波食品联合研究中心研发人员亮相)

“泛微波产业”市场规模超千亿元

　　孙大文院士介绍，在美国，每年产销的微波食品规模超过200亿美元，美国总人口近3亿，人均消费超过60美元。以此推算，我国国内微波食品产业蕴藏的价值超过800亿美元，合人民币将近5000亿元，保守估算，即便人均消费量为美国的1/5，市场价值也接近1000亿元。

　　如此巨大的市场前景，为何缺少企业进入?孙院士分析认为，产业发展的前提是科研先行，此前，国内一直没有微波食品的专门研究机构，因此，在微波食品营养、储存、检测、解冻、加热等影响产业发展多方面的研究是空白，这是企业进入微波食品产业的最大障碍。

　　美的设立工作站的初衷，以及初步选定的研究课题，就是要为微波食品产业的大发展，解决基础理论的问题，研究成果将授权给有意向的食品企业应用。

(图示：美的厨房电器事业部总经理朱凤涛讲话) 
 

 来源：艾肯家电网